羊肉排骨怎样炖好吃-Bazi and Intuition

大家好，如果您还对羊肉排骨怎样炖好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享羊肉排骨怎样炖好吃的知识，包括青红椒羊排摆盘的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 手抓羊肉怎么做
2. 羊肉排骨怎样炖好吃
3. 羊排怎么做最好吃

一、手抓羊肉怎么做

1、准备新鲜羊肋排，肥瘦相间的最好，清洗干净。

2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除膻味。

3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。

4、开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。

5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。

6、取出羊排，在两面撒上少许食盐，涂抹均匀。

7、肋骨用刀劈成一根一根的，装盘即可食用。

手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。2018年9月，被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜。

手抓羊肉吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。

二、羊肉排骨怎样炖好吃

清炖、红烧都可以的，前期处理好，就不会膻味重，就好吃

调味品：姜、葱、米酒、蒜、大枣、麻椒、枸杞子、香莱

1、羊排清洗，切割成块状；葱切条、生姜切成片；

2、锅上烧上冷水，放进冬茹、生姜片，另外添加一些米酒；

3、水开后放进羊排焯一下水，焯水的时间不可以过长，羊排变色立刻捞起来，过冷水，晾干预留；

4、炒菜锅先烧开，加放适当的油，油温度做到七八成热时，放进冬茹和生姜片进行爆香，随后添加羊排，煸炒；

5、添加适量的生抽、盐、鸡精，炒至羊排所有都着色后，出锅摆盘，预留；

6、取石锅，加适当的油加温后，放进葱、姜、蒜、朝天椒进行爆香，随后添加羊排，放加入适量，用大火烤开，添加枸杞子，大枣，八角茴香，麻椒，再用文火慢炖1个三十分钟，出锅前面一些香菜和香莱就可以。

去除羊肉膻味的一个秘诀就是橘子皮。新鲜橘子皮中汁液含量丰富，酸甜清香的气味不仅可以掩盖羊肉的膻味还能为肉质增添一缕果香。

焯烫骨肉类食材时，一定要冷水下锅，这样才能使食材均匀受热，以达到彻底的去除肉类的血水和腥味的目的。

做肉食的另一个小窍门就是用香油炒制，香油味道浓郁，用来炒肉食更能增加肉的香味。

三、羊排怎么做最好吃

1、待水开后，将煮去血水的羊排捞出

2、锅中重新放入热水，将除盐之外的所有调料一并入锅，大火烧开

3、将羊排入锅中，盖盖，小火焖炖至软烂

4、入羊排锅中，翻拌均匀，盖盖，中火15分钟左右，出锅前可入少许盐，混合均匀出锅

5、羊排凉水下锅煮开，可以将内部的污血逼出；再入开水锅中，可以保持肉质软嫩，不紧不死；待羊排炖熟之后，再放入萝卜块，略炖一下便可出锅；盐最后出锅时再放，可以减少盐分的摄入量；如果着急吃，可以用高压锅制作；调料可根据自家口味来调整。

关于羊肉排骨怎样炖好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。