冷库排管加水盘(冷库排水管加热带安装视频)-Bazi and Cooperation

今天给各位分享冷库排管加水盘的知识，其中也会对冷库排水管加热带安装视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 如何进行冷库的卫生管理和消毒
2. 冻库管理员岗位职责

一、如何进行冷库的卫生管理和消毒

(摘自食品580 并做部分修正)

  对食品进行冷加工，并不能改善和提高食品的质量，仅是通过低温处理，抑制微生物的活动，达到较长时间贮藏的目的。因此，在冷库的使用中，冷库的卫生管理是一项重要工作。要严格执行国家颁发的卫生条例，尽可能减少微生物污染食品的机会，以保证食品质量，延长贮藏期限。

  食品进出冷库时，都需要与外界接触，如果环境卫生不良，就会增加微生物污染食品的机会，因而冷库周围的环境卫生是十分重要的。冷库四周不应有污水和垃圾，冷库周围的场地和走道应该经常清扫，定期消毒。垃圾箱和厕所应该距离冷库有一定距离，并保持清洁。运输货物用的车辆在装货前应该进行清洗、消毒。

1、冷却间和制冷压缩机房的地面应设地漏（三防地漏？），地漏水封（注:水封是会出问题的）高度不应小于50mm。电梯井、地磅坑等易于集水处应有排水及防止水流倒灌设施。

2、冷库建筑的地下室、地面架空层应设排水措施。

3、冷风机水盘排水、蒸发式冷凝器排水、贮存食品或饮料的冷藏库房的地面排水不得与污废水管道系统直接连接，应采取间接排水的方式。多层冷库中各层冲(融)霜水排水，应在排入冲(融)霜排水主立管前设水封装置。

4、不同温度的冷藏间的冲(融)霜排水管，应在接入冲(融)霜排水干管前设水封装置。

5、冷风机采用热氨融霜或电融霜时，融霜排水可直接排放。库内融霜排水管道可采用电伴热保温。

6、冲(融)霜排水管道的坡度和充满度，应符合现行国家标准《建筑给水排水设计规范》GB50015的规定。

7、冷却物冷藏间设在地下室时，其冲(融)霜排水的集水井(池)应采取防止冻结和防止水流倒灌的措施。

8、冲(融)霜排水管道出水口应设置水封或水封井。寒冷地区的水封及水封井应采取防冻措施。

*资料来源于：

3.如何对冷库和工具设备进行消毒

冷库的库房是进行食品冷加工和长期存放的地方，库房的卫生管理工作，是整个冷库卫生管理的中心环节。

在库房内霉菌比细菌繁殖得更快，并且极易侵害食品。因此，库房应该进行不定期的消毒工作。

运货用的手推车以及其他载货设备也能成为微生物污染食品的媒介，应该经常进行清洗和消毒。

冷库的库房内冷藏的食品，不论是否有包装，都要堆放在垫木上。垫木应该进行抛光，并保持清洁。垫木、小车以及其他设备，要定期在冷库外冲洗、消毒。可先用热水冲洗，并用2%浓度的碱水（50℃）除油污，然后用含有效氯0.3%~0.4%的漂白粉溶液进行消毒。加工用的一切设备，如铁盘、挂钩、工作台等，在使用前后都应该用清水冲洗干净、干燥，必要时还要用热碱水消毒。

冷库内部的走道和楼梯要经常清扫，特别在出入冷库的时候，对地坪上的碎肉等残留物要及时清扫，以免污染环境。

（1）抗霉菌剂 冷库用的抗霉（菌）剂有很多种，常与粉刷材料混在一起进行粉刷。

①氟化钠法：在白陶土中加入1.5%的氟化钠或者氟化铁或2.5%的氟化铵，配成水溶液粉刷墙壁。白陶土中钙盐的含量不应超过0.7%，最好不含钙盐。

②羟基联苯酚钠法：当发霉严重的时候，在正温的库房内，可用2%的羟基联苯酚钠溶液刷墙，或者用同等浓度的药剂溶液配成刷白混合剂进行粉刷。消毒后，地坪要洗刷，并干燥通风后，库房才能降温使用。用这种方法消毒，不可与漂白粉交替或者混合使用，以免墙面由于两者产生化学反应呈现褐红色。

③硫酸铜法：将硫酸铜2份和钾明矾1份混合，取此一份混合物加9份水在木桶中溶解，粉刷时再加7份石灰。

④用2%的氧酚钠盐水与石灰水混合粉刷。

（2）消毒剂 库房内消毒有以下几种方法：

①漂白粉消毒：漂白粉可配制成含有效氯0.3%~0.4%的水溶液（1L水中加入含16%~20%有效氯的漂白粉20g），在库房内喷洒消毒，或与石灰混合，粉刷墙面。配制时，先将漂白粉与少量水混合制成浓浆，然后加水至必要的浓度。

 在低温冷库进行消毒时，为了加强效果，可用热水配置溶液（30~40℃）。用漂白粉与碳酸钠混合进行消毒，效果较好。配置的方法：在30L热水中溶解3.5kg碳酸钠，在70L水中溶解2.5kg含25%有效氯的漂白粉。将漂白粉溶液澄清后，再倒入碳酸钠溶液。使用时加两份水稀释。用石灰粉刷时，应加入未经稀释的消毒剂。

②次氯酸钠消毒：可用2%~4%的次氯酸钠溶液，加入2%碳酸钠，在低温冷库内喷洒，然后将门关闭。

③乳酸熏蒸消毒：每立方米库房空间需用3~5ml粗制乳酸，每份乳酸再加1~2份清水，放在瓷盘内，置于酒精灯上加热，在关门几个小时进行消毒。

④福尔马林喷雾消毒：在库温20℃以上的库房，可用3%~5%的甲醛消毒（即7.5%~12.5%的福尔马林溶液），每立方米空间喷射0.05~0.06kg，在低温库房内喷射，效果较差。每立方米空间可用15ml~25ml福尔马林，加入沸水稀释，与10%~20%的高锰酸钾同置于铝锅中，任其自然发热和蒸发，闭门1~2天后，经过通风，消毒工作即可完成。因福尔马林气味很大，肉吸收之后就不能再食用。为了吸收剩余的福尔马林，可以在通风时用脸盆等容器盛氨水放在库内。福尔马林对人体有很大的刺激作用，使用的时候一定要注意安全。

（3）如何进行消毒和粉刷。库房在消毒粉刷前，应该将冷库内食品全部搬出，并清除地坪、墙和顶板上的污秽，发现有霉菌的地方，应该仔细用刮刀或者刷子清除。在低温冷库内，要清除墙顶和排管上的冰霜，必要时将库温升到正温。

 冷库内消毒的效果，根据霉菌孢子的减少来评定。因此，在消毒前后均要做测定和记录，消毒后，每平方厘米表面上不得多余一个霉菌孢子。

（4）利用紫外线消毒 一般用于冰棍车间模子等设备和工作服的消毒。不仅操作简单，节约费用而且效果非常好。每立方米空间安装功率为1W的紫外线光灯，每天平均照射3小时，即可对空气起到消毒作用。

  冷库的工作人员经常接触多种食品，如果不注意卫生，本身患有传染病，就会成为微生物和病原菌的传播者。对冷库工作人员的个人卫生必须要有严格的要求。

  冷库作业人员要勤理发、勤洗澡、勤洗工作服。工作前后要洗手，保持个人卫生。同时必须定期检查身体，如发现携带或者患传染病者，应立即调换工作，并送医院治疗。未痊愈前，不能进入库房，更不得接触食品。

声明：本文部分来源于：上海制冷科技有限公司。作者并对其中术语和文字进行了修正。

二、冻库管理员岗位职责

在学习、工作、生活中，越来越多人会接触到岗位职责，制定岗位职责有助于提高内部竞争活力，提高工作效率。想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧，以下是我为大家整理的冻库管理员岗位职责（精选5篇），希望对大家有所帮助。

冷库管理员在厨师长的领导下，负责冷库的使用管理及设备的维护保养工作。

1、对所有入冷库的原料验收、验出。

2、对各种用量大原料的需要量做到心中有数，根据库存情况及时向厨师长反映，以防滞货、脱销。

3、按各种原料的性能、要求分类妥善保管。

4、冷库要保持要求的温度，每周一次刮霜、冲洗，搞好清洁卫生。

5、出货要过磅计量，做好记录，库存帐目清楚，帐物相符。

7、协助维修人员负责冷库设备、设施的使用、保养和一般维护维修。

8、完成厨师长交派的其他工作。

1、8:00准时到岗开早会、开完早会后负责5个冷库（蔬菜库、生鲜库、熟食库、小冻库、大冻库）的保洁、整理、记录、沟通工作；

A、记录好各个冷库的温度情况，（发现冷库的风机不运转，温度只上升不下降等异常情况，要及时报告给班组长提单报修，同时拨打设备维修室的电话报修。）每一个月底，把记录好的温度数据收集好统一存放在厨房办公室的冷库温度记录表的文件夹里存档。

B、逐个打扫清洁5个冷库的卫生，（大小两个急冻库的货架整理，把原料归类摆放整齐，如果结的冰块多的话要把冰除掉；把蔬菜库，生鲜库的地面，墙面，货架上的污渍，残渣，积水都清理干净，熟食库打扫干净保证干燥不能有积水）。要时常关注，冷库情况，看冷库的门是否关好。要提醒进出冷库的人员爱护冷库设施。

C、逐一检查每个冷库里面的原料是否过期（急冻库里的原料的包装要完整，拆过封的要贴上标签注明情况，以便早日加工处理，蔬菜库，生鲜库，熟食库加工过半成品原料存放是否超过两天（48小时）超过两天要搬出库房拿到烹调区让厨师处理）。对不明、未贴标签、该加水不加水、不封保鲜膜以及不按要求存放的物料，自己不明白的情况下，要及时的反馈报给班长，由班长来了解协调处理。

D、到烹调班或切配班查看菜单，把库房里当天上午和下午要烹调的原料都各自集中到一起，归类摆放整齐。

E、烹调班没有制作完的原料和切配班没加工完的原料再次放入库房时要做好记录，贴上标签，好及时备用处理。

F、把当天来的急冻原料，要及时的放入冻库，（保证原包装完好无损）分类堆放。

2、记录好入冻库的原料的数量，日期，统一每个周五把记录好的情况以书面的形式反馈给餐厅负责人。

3、随时关注进出冷库人员，不要其他员工乱搬动里面的原料，要把里面的原料先进先出，防止变质过期。

1、在管理部的领导下，认真做好鱼、肉、禽等食品的入库、验收、检斤、储藏、出库工作，严格执行冷库管理制度，确保食品安全供应食堂。

2、熟悉微机操作原理，遵守库房工作制度，按时打印出入库单，作到日清月结。

3、认真对购入肉食品原料进行检疫检查，严格执行《食品卫生法》和“卫生五四”制，及时索要检疫证（章）等检疫证明，并认真填写登记卡，向供肉业户索要许可证、身份证复印件以备查证。认真检查肉品的新鲜度，定量包装的产品要有厂标、厂识，不允许超期、打水、假货、病畜禽和未经检疫的畜禽进入冷库。

4、冷库内物品分类保管，摆放整齐，按标准进行垫离，库内经常打扫、消毒、除霜。

5、保证库内食物不变质，不超期、不损坏、不鼠咬、不蝇吃、不蛛爬，按着先进先出的原则出库。

6、认真遵守库房保管制度，加强安全管理，未经领导允许不能私自存放单位或个人物品，外来人员及不应进入冷库的职工未经允许一律不准出库食物和进入冷库。

7、入库物品验收、检斤后，要认真填写入库单，字迹要清楚，数字要准确。出、入库食品应及时登记入账，作到手续完备，账物相符，做好月终盘点和月末对账工作，及时向部门主任报表，做到收支清楚，报表准确。

1、在岗期间坚守岗位，不脱岗、离岗。

2、认真做好并保持好库内、库门厅、串堂、库外站台、楼梯间等责任区域内的环境卫生。

3、认真管理好库内货物的码放及垛情，并做好实施管理的'记录。具体标准为：

2)货物距顶排管间距最小为30公分。

3)货物距照明灯具的垂直和四周间距最小为50公分。

4)货物距保温墙壁的间距最小20公分。

5)虾类、鱼类、面食制品垛底必须放置透气的垫盘。

6)不能压码的物品必须分层放置透气的支架垫盘。

4、认真管理好入库商品的质量，并做好实施管理和检查的记录。

5、冷库存放的商品负保全责任，任何损失、损坏均由库管负责。

6、认真做好日查巡视检查，具体标准为：

1)全方位巡视检查，不准有遗漏的部位。

3)发现异情必须立即逐报上级，不得拖延，不准瞒报。

4)开库门必须先开风幕，冷库门要随开随关。

5)发现氨味或有泄氨处必须立即通知人员暂时撒离现场。然后立即通知氨压机房值班人员。

6)充分注意库温安全，每日检测库温一次，并做好记录，然后同机房进行核对，有误差及时上报。

7、认真做好理货工作，清点货物确认正确无误后，方可在票据上签字。

8、认真管好库内、外照明灯具。具体标准为：

1)锁库门后必须关掉库内照明及库外串堂、站台照明。

2)晚上作业开站台灯、穿堂灯、库内照明灯。

3)不准在无人监护的情况下，更换照明灯具。

5)发现损坏的照明灯具要做出维修计划上报。

9、下班前必须检查冷库和冷库穿堂的一切设施，在每次锁库门前，必须进库详细检查有无工作人员滞留或安全隐患，保证无问题后方可上锁。

10、完成好领导交办的其他各项任务。

11、冷库内动火维修必须有允许动火的批准书且库管员必须在现场监视施工防火。

1、负责统计并登记入账自营的恒温库、低温库库内物品数量，做到账实相符，定期盘点。

2、负责统计并登记入账辅料库物品数量，做到账实相符，定期盘点。

3、负责冷库所有期间费用，建设等记账报账工作。

4、负责管理冷库办公文件、资料的保管工作。

5、负责冷库办公室办公办公设备的维护和。

6、负责办公室卫生和小院卫生，做到干净整洁。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的冷库排管加水盘和冷库排水管加热带安装视频问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！